泰国笋壳鱼是淡水经济类名优养殖品种，其个体肥硕，鱼肉质细嫩、刺少而味美，适合人们的消费方向，在国际上享有较高的知名度，在泰国等东南亚国家享有“国 鱼”之称，是淡水鱼品种产业化结构调整的优良品种。 据介绍，目前国内的泰国笋壳鱼市场消费量大部分依靠进口，需求量为5000—8000吨/年，并逐年 上升。而国际市场需求量约为3万吨/年，泰国笋壳鱼由于供不应求，目前每公斤活鱼价仍在百元左右，是珠江流域具有保温越冬条件农民致富的首选品种。目前平 均每天进入广东市场的该品种商品鱼近1吨左右，因此，珠三角地区及海南的去发展笋壳鱼养殖，将面临国内、国际两个广阔的市场空间。

       笋壳鱼，是尖塘鳢属，华南地区常见养殖的有泰国笋壳鱼、澳洲笋壳鱼、本地笋壳鱼。笋壳鱼是名副其实的名优水产，质优、价高、市场广阔。在澳洲、东南亚、港粤台、上海、江浙、广西、海南等地，笋壳鱼在食客心目中的排行一直都是淡水鱼类中数一数二的。

　　在澳洲、泰国，笋壳鱼都被尊为餐桌上的上等佳肴，常常作为特别菜式推荐给旅游者。

　　据酒楼厨师介绍，1斤半以上的笋壳鱼肉质最好，若用清蒸，因鱼肉富含胶质，以致筷子一夹就散，非得动用汤匙兜送入口。鲜甜不腥，嫩滑细腻赛过海水石斑，特别值得赞叹的是，轻嚼几口，齿颊留香之处，还能感受到一种赛似帝王蟹脚肉的弹力。鲜甜滑嫩，咬嚼时的弹力，两种感觉完美地结合在一起，一般水产的肉质难以企及。除却清蒸，还可以油浸、蒜烧。各地烹调技法各有差别，花样翻新。

　　目前我国市场上的泰国笋壳鱼主要依赖进口，澳洲笋壳鱼在海南东方农业产业有限公司能够规模化育苗和养殖，而本地笋壳鱼因为个头比较小，较少人钻研其繁育。目前市面上规格在400克以上的大笋壳鱼市场批发价格稳定，供不应求。

　　而据我们的调查显示，在珠三角地区，400克以上的笋壳鱼塘边收购价最低也有80元/公斤。我国进口泰国笋壳鱼3000多吨，且价位都在每公斤160元以上，主要在广州、上海等大城市消费。按照现在的养殖模式，该鱼的养殖成本很低，也就是说，在目前的行情下，现在养殖笋壳鱼，只要拿得到苗，养得出来，就能够赚钱。

　　一些养过笋壳鱼的养殖户说，本地笋壳和泰国笋壳鱼难养，病多，难治，很难把握成活率，最后多数难以获得预期的成功。